Le nostre ricette

 

Lasagne al forno

Dosi per 4 persone - 150 g. di carne di maiale - 150 g. di carne di vitello - 5 uova - 5 cucchiai di olio di oliva - 600 g. di pomodori pelati - 4 spicchi d' aglio - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 100 g. di pecorino - origano - sale - pepe - Per la sfoglia: 400 g. di farina - 3 uova - 2 cucchiai d' acqua.

 

Preparate la sfoglia amalgamando gli ingredienti con un po' di sale e fatela riposare per ½ ora.
Rassodate 4 uova.
Preparate un sugo con due spicchi di aglio, l' olio extravergine di oliva, i pelati, sale, pepe, le foglie di origano e cuocetelo per 30 minuti.
Amalgamate le due carni tritate con 1 tuorlo d' uovo, 2 spicchi d' aglio tritati, sale e pepe.
Con il composto preparate delle polpettine e friggetele in 4 cucchiai d' olio d' oliva.
Stendete la pasta e ritagliatela a rettangoli di 20 x 12 cm.
Lessateli per 5 minuti in acqua salata con 1 cucchiaio di olio d' oliva, scolate e stendete su un tovagliolo.
Sistemate in una pirofila unta uno strato di pasta, un po' di polpettine, un po' di uova sode affettate, sugo e pecorino grattugiato.
Ripetete gli strati per 3 volte, ultimate con il sugo e il pecorino.

Quindi cuocete in forno a 180 °C per 7 - 8 minuti.

 

coniglio disossato ripieno

Dosi per 4 persone - 1 coniglio - 200 grammi di prosciutto, parmigiano in scaglie, prezzemolo, sale, pepe, olio

Con un coltello affilatissimo disossare il coniglio sino ad ottenere un'unica grossa fetta di carne,  cospargerla di prosciutto, parmigiano in scaglie, prezzemolo, sale e pepe.

Arrotolare il tutto e "Legare a rollata" e rosolare per 10 minuti in una pentola con un poco di burro.

Bagnare con vino bianco e passare al forno a 180'C per 30 minuti girandolo di tanto in tanto.

Servire affettato bagnando con il fondo di cottura.

 

TORTA DI MELE

  
Ingredienti :  (per 6 persone)
  • 200 gr. di farina
  • 100 gr. di burro
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 Kg. di mele
  • 1 cucchiaio di gelatina
  • 100 gr. di zucchero a velo
  • vaniglia
  • zucchero

Preparazione:

In un piatto mescolate la farina, il burro sciolto, il sale e l'acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per 10 minuti. Intanto sbucciate le mele, cuocetene la metà, formando un purè che condirete con zucchero e vaniglia. Le altre mele tagliatele a fettine. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta, coprite questa con il purè di mele e sopra metteteci le fettine di mele. Cospargete il tutto di zucchero a velo e fate cuocere in forno per 25 minuti o comunque fino a che la crosta non sia dorata. Togliete dal forno e, servendovi di un pennello, spargete sopra la torta, la gelatina che avrete precedentemente sciolto in acqua bollente.

Petrali

Ingredienti:

sfoglia: ripieno:
Farina 1 kg
Uova 5
Burro 200 gr
Zucchero 400 gr
Lievito per dolci 2 bustine		 Zucchero 500 gr
Cacao 150 gr
Fichi secchi 500 gr
Mandorle 300 gr
Noci 300 gr
Frutta candita 200 gr
Uva passa 150 gr
Marsala 1 litro
Garofano e cannella

Modalità di preparazione Macinate le mandorle, le noci ed i fichi secchi. Unite l'uva passa, la frutta candita a pezzetti, lo zucchero, il cacao ed un pizzico di garofano e cannella. Ponete sul fuoco il marsala nel quale avrete versato il composto e portate ad ebollizione. Mescolate ripetutamente fino ad ottenere la consistenza desiderata. A parte disponete la farina a fontana, nel centro mettete le uova ed il burro ammorbidito. Amalgamate bene e per ultimo, incorporate il lievito. Stendete la sfoglia sottile sulla spianatoia e ritagliate dei dischi di pasta del diametro di circa 15 cm. Ponete il ripieno su ogni metà disco e ricoprite con l'altra metà, ottenendo così delle mezze lune che infornerete a 170° su una teglia imburrata.

Pignolata al miele

Ingredienti:Farina 1 kg
Uova 6
Zucchero 250 gr
Olio di semi 100 gr per l'impasto + 1 litro per friggere
Miele di zagara 500 gr
Cannella

Modalità di preparazione Setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia; fate un incavo nel centro, rompetevi le uova, unite lo zucchero, 100 gr di olio di semi ed un pizzico di cannella. Impastate gli ingredienti e lavorate l'impasto fino a renderlo liscio e morbido. Formate dei cilindri grossi come un dito, tagliateli a pezzetti ed arrotolateli. Man mano friggeteli nell'olio bollente ma non fumante. Quando saranno dorati uniformemente, scolateli, lasciateli riposare qualche secondo su carta assorbente e versateli in un tegame in cui avrete messo il miele a sciogliere. Disponeteli a piramide su un piatto da portata e servite la pignolata ben fredda.